- 醬筍茄子燒
- 分類主菜
- 口感
- 難度
- 材料
- 茄子 醬筍 魚乾 九層塔
- 做法
- 其實信義八利菓舖所提供的食譜
多為山區創意小吃,也有很多是
老年人以前失傳的老菜色,不同於一般
時下所盛行的料理法
像今天的這道料理是隔壁的婆婆看
我桌上有四顆大圓茄,我看她很想
要送了兩顆給她,於是她教我一樣菜
她說是她奶奶教她的,我想現在已經
失傳了,所以提供出來大家參考
我煮了一次,真的很好吃,真的沒想到
圓茄能這麼煮,試試看你絕對會驚豔的
1.圓茄兩顆,削皮後切成塊
2.起油鍋,下油,喜食蒜者加蒜,將圓茄塊
放入鍋中翻炒
3.延入少許水燜煮三分鐘
4.加入一小塊醬筍,(只能放一小塊視個人喜好添加吧)
5.加入醬油膏(我都用金蘭油膏)
6.再加入少許水煮出味(約四分鐘)
7.婆婆說愛吃小魚乾可加點小魚乾
8.加入大量九層塔,拌炒起鍋
茄中有筍味,相當特別也相當下飯您一定
要試一試
其實圓茄還能有很多料理除了我露天拍賣
介紹的煮法外
還有另一種煮法也很特別
那就是茄子蔥油餅
將茄子切成丁狀,下麵糊後,將蔥粒大把加入
用油炸即成為炸茄塊
用油煎就成為茄子蔥油餅
因削了皮的茄子本身很甜,因此切丁後有點
蘋菓味,加入麵糊與蔥會將整個味道提出來
茄與蔥是真的絕配,其實媽媽如果忙時
可以用果汁機將茄子打碎,再加上蔥與
麵粉攪拌做成圓餅放入冷凍庫,小孩子肚子
餓時馬上能下鍋煎煮,也是個不錯的方法呦
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