- 超級酥脆的鳳梨蝦球
- 分類主菜
- 口感
- 難度
- 材料
- 草蝦一斤
鹽適量
味精少許
沙拉油少許
全蛋一顆
太白粉一大匙
地瓜粉約200g
鳳梨罐頭1罐
沙拉醬適量
碎檸檬皮 - 做法
- 1草蝦去殼去泥沙剖半
2加入適量的鹽、味精、沙拉油、一大匙的太白粉醃約15分鐘!
3將醃好的蝦球果上地瓜粉
4全蛋打散(不要打太散，把蛋黃打破就好，要仍看得到蛋白和蛋黃)
5將打散的全蛋倒入果好地瓜粉的蝦球，抓勻
6再果上一層地瓜粉
7入油鍋，油溫180度，炸至半熟即撈起，油鍋開大火，讓油溫回溫至180~190，再入鍋炸至酥脆!
9蝦球瀝乾，拌入鳳梨丁和沙拉醬(建議用台式沙拉醬比較合適哦)，最後灑上碎檸檬皮
(雖然步驟很多很雜，但成品真的可以期待哦)
ps~台式沙拉醬的做法
材料:蛋黃一顆、鹽二分之一小匙、糖一大匙、蔬菜油一杯、檸檬汁四小匙
1蛋黃打至變淡、體積變大，加糖、鹽
2一次加入一大匙的蔬菜油慢慢的邊攪拌邊逐次加入、再打成半固體、一直這樣打、打完約四分之一的
蔬菜油時加入檸檬汁，打勻會變白且成糊稠狀，即完成
自已實驗多次經驗 分享
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